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2016학년도 우리학교 급식

2016.2.23학교운영위원회 심의 확정..

학교급식이란?

자라나는 어린이에게 균형 있는 영양식을 제공함으로써 몸과 마음이 건강하게 자랄 수 있도록 도와주고 영양교육을 통해 영양과 건강에 대해 바르게 이해하며 아동 스스로 올바른 식습관을 갖도록 합니다. 나아가 우리 국민의 식생활을 개선하기 위해 실시하고 있는 단체급식을 말합니다.

● 본교 급식의 영양관리는?

▸ 학교급식법 시행규칙 제5조 제1항에 의거 학교급식 영양기준을 적용하여 학생의 발육과 건강에 필요한 영양을 충족할 수 있는 식품으로 제공

⇒ 기준량에서 -10~+20%범위에서 조정가능하며 단백질은 전체열량의 20%를 넘지 않는 범위에서 작성합니다.

업체선정 기준에 관한 사항

● 업체선정방법

1) 부식 납품업체 : 월별 공개경쟁입찰

2) 육류 납품업체: 월별 공개경쟁입찰

3) 우유 납품업체 : 정부고시 430원 수의 계약

<식재료>

◈ 농산물 : 국산이며, 친환경농산물․과일 등

◈ 수산물 : HACCP 적용업체

◈ 축산물 : 한우 3등급이상, 돼지고기 2등급이상

닭고기 1등급(HACCP적용업소), 계란(무항생제, 1등급란)

◈ 우 유 : 설문조사결과 50.0%가 강화우유를 선호하였으나 본교는 지리적 여건상 선호하는 우유를 납품하고자 하는 업체를 선정하기 어려워 납품 가능한 업체와 수의계약을 체결하여 우유급식 실시

◈ 김치류 : 국내산 원료로 급식실에서 직접 담아 제공

◈ 쌀 및 잡곡류 : 수확연도부터 1년 이내의 것

◈ 조미료 등의 식품첨가물 및 화학조미료는 전혀 사용하지 않고 다시마, 멸치, 건새우, 양파, 무 등 천연재료로 맛을 냅니다.

<식단구성 및 조리법 >

◈ 식단은 인스턴트식품의 사용을 지양하고 고유의 전통음식을 식단에 적극 반영하며 제철식품을 식단에 사용하고자 노력하고 있습니다. 기호에 맞도록 조리법 개발

◈ 식품비 정산 및 처리방안
 ○ 매월 공개경쟁 입찰에 의한 식품구매
 ○ 식품비 입찰차액에 대한 사용방안
  - 학교급식의 질 향상을 위하여 다음 달 식재료 구입 식품비에 가산하여 집행하거나 계약 당월의 추가식품비(과일, 유제품 등)로 사용
  3월 식재료 현황
  ※ 본교는 식재료 원산지 표시제를 실시하고
     있습니다.
  ♣ 농산물 : 국내산
  ♣ 친환경 농산물 : 콩나물, 쌀(박달미)
  ♣ 두부류 : 국산콩
  ♣ 닭고기․오리고기 : 국내산, 무항생제
  ♣ 돼지고기 : 국내산, 육질 2등급이상
  ♣ 쇠고기 : 한우 육질 2등급이상
  ♣ 달걀 : 1등급란, 무항생제
  ※ 공지사항
  ◦ 본교는 화학조미료를 사용하지 않습니다.
     - 멸치, 다시마, 무, 양파 등 천연조미료 사용
  ◦ 김치는 국산 재료로 직접 담아 제공합니다.
  ◦ 매주 수요일은 '잔반 안 남기는 날'로 운영
  ◦ 다양한 식수 제공
  ◦ 매월 1회 ‘로컬푸드데이’ 운영   
  ◦ 매월 1회 ‘저염 식단의 날’ 운영
  ◦ 이달의 행사
    - 1학년 입학식 : 3/2(급식 실시)
    - 유치원 입학식 : 3/2(급식 실시)